JR新橋駅 烏森口から徒歩3分、新橋 纏　路地裏の食べログ百名店で頂く、烏賊干し鶏白湯そば

本日は久々の所用で新橋へ

待ち合わせの時刻は18：30となりますが、30分以上前に到着

 

もちろん早めに着いたのは理由あってこそで

以前より気に留めていたお店を1軒立ち寄り、その後に予定の待ち合わせ先へ

 

そんな一軒目として立ち寄ったお店が

「新橋 纏」というラーメン屋さん

 

地図によれば烏森口からすぐとのこと

地図情報を頼りに路地裏へと入っていきますが・・・見つからず

 

場所を間違えているのか？と大通りに戻り確認するも

やはり地図情報が示している先に間違いは無し

 

見落としていたのか？と2周目に入ってみると

あ、それっぽい看板を発見

だがしかし、この看板のある地には居酒屋しか見えず

 

でも看板があるって事は・・・

と、あらためてよーく見直して見ると

ビルトビルのスキマ？ともいうべき

人1人が通れるかどうか、といった路地裏の路地

 

そんな先に見えるのは、確かにラーメン店らしい券売機の姿

まさか、こんな分かりづらい立地だったとは

 

という訳で本日の一軒目はこちら

「新橋 纏」を訪れてみるものとなりました。

食べログ百名店にも掲載、新橋の人気店　新橋 纏の夜の部へ訪問

約束のお店へと足を運ぶ前に

軽めの腹越しらへをと立ち寄った、新橋 纏

 

地図情報を頼りにしても迷うほど

分かりづらい立地となる同店ですが、狭い通りを進んだ先には

こちらの通り、しっかりメニューの姿を発見

 

同店のお勧めは、先ほどの看板にもあった通り

「平子煮干しそば」になるそうでして

 

それ以外には、烏賊干し鶏白湯そば

そして濃厚鶏つけ麺の3品が提供されております

 

いずれにも特製トッピングが提供されている他

各種トッピングに加えて、サイドメニューは炙りチャーシューごはんといったメニュー構成

 

路地裏の作りからして

小さなお店になる様なので、メニューも厳選した品を提供している様です

 

さて、本日のオーダーですが

お勧めとされる平子煮干しそばも気になる一方

 

それ以上に気になったのが、烏賊干し鶏白湯そば

烏賊干しは分かるとして、そこに鶏白湯とはどうなるものか

 

この気になる組み合わせを試してみたく

本日は「烏賊干し鶏白湯そば」を頂いてみる事に

 

普段なら、迷わず特製トッピングを選ぶ場面ですが

本日はこの後に本番が控えている事から、ここでは抑えめに

 

全8席ほどとなるカウンター席には、すでに3名が入店中

食券を手渡すと共に、席番号を指定され、そちらに着席

二種の胡椒に玄米酢？

ちょっと変わった卓上調味料をチェックしつつ、着丼を待たせて頂きましょう。

濃厚そうに見えて意外やスッキリ　烏賊干しの味わい満載、烏賊干し鶏白湯そばを食べてみた

前述した通り、先客3名が入店中となった「新橋 纏」

この時点で時刻は18時を回ったばかり

 

同店のディナー営業は17：30からだそうで

お客さんで賑わい出すのも、ここからでしょうか

 

そんな予想通り、次々とお客さんが入店し

ものの10分ほどで店内は満席に

 

入店待ちをするにも、あの細い通り

雨でも降った日には大変な待ち時間になりそうでが（笑）

 

そうこうしながら、注文より6～7分

早くも提供となった品がこちら

新橋 纏にて頂く、烏賊干し鶏白湯そばになります

 

鳥白湯との情報でしたが提供された品はこの通り

想像する鶏白湯とは、だいぶ色味も異なるスープでして

 

これが烏賊干しによるものと思われますが

いずれにせよ、この見た目であれば濃厚なスープは間違い無し

 

ひとまず、そんなスープを頂いてみますと

まず最初に飛び込んでくるのは、しっかりした塩味

カエシによるものと、更には烏賊干しによるものでしょうか

 

いずれにせよ、見た目の通りしっかりした塩味が届きますが

これが不思議と、飲み続けるにつれて柔らかな味わいに

 

初手こそバチッと届いた塩味になるものの

徐々にその尖り具合が抑えられ、旨みの方が先行し出します

 

続いて麺を頂きますが、

こちらはパツッとした食感が心地良いストレート麺

 

茹で加減はやや固め、といった次第でしょうか

スープとの絡みも良く、小麦の風味も伝わってきます

 

続くトッピングですが

まずはこちらの鶏チャーシュー

デフォながら3枚ほど入っており、シットリ柔らかな仕上がり

 

続いてこちら、

三つ葉も2枚ほどスープの方へ

 

濃い目のスープであればこそ

三つ葉のスッキリした風味が、良い口直しとして働きます

 

そしてメンマについては

私の好きな穂先メンマがトッピング

固さと柔らかさ、二種の食感が味わえ、これも良好な組み合わせに

 

そんな麺、スープを食べていく中で

「ん？？」となる食感に遭遇

その正体がこちら、

まさかしっかり、烏賊まで入っていたとは

 

そこまで味わいの強くない烏賊げそとなりますが

食感のアクセントとしては面白いトッピングに

 

本日は特製トッピングを選ばず・・・でしたが

麺量としては気持ち軽めだった印象も

 

いずれにせよ、次のお店が控えている事を思えば

むしろ適量となるボリュームに満足させて頂きました

 

 

という訳で、初訪問となった

新橋駅烏森口近くのラーメン店、新橋 纏

 

三種のラーメン、つけ麺が提供される中

本日は、烏賊干し鶏白湯そばオーダー

 

濃厚そうな見た目に始まり、初手にはしっかりした塩味

ただ、徐々に飲み口まろやかに感じる変化も楽しめ

 

烏賊ならではの旨み、鳥との融合

更には麺とのバランス含め、満足の一食となりました

 

また次回の訪問時には、もう1つの看板メニュー

平子煮干しそばをぜひに頂いてみたい所です。

 

新橋 纏

■ しんばし まとい

■ 住所：東京都港区新橋3-13-2 IKENO-5 1F

■ 営業時間：11:00～15:00 ／ 17:30～22:00

■ 定休日：無休