久々に足を運ぶものとなった新橋
本日はSNSで親しくしている友人らと飲みに行くことに
お店のコーディネートは私に一任され
新橋～銀座界隈では気になるお店が複数ありますが
いくつか挙げた候補から
「サバが好き」との声を拾い上げた所
こちら、新橋駅の銀座口より徒歩5分ほど
「とろさば料理専門店 SABAR 新橋銀座口店」を訪れることに
関西方面では多店舗展開しているこちらのお店
とは言え、まだ関東には店舗は少なく
以前にメディアで目にして以来、
長らく気にしていたお店の1つとなります
何より、サバに代表される青魚が大好きな次第で
そんな大好物を頂くべく、
こちら「とろさば料理専門店 SABAR 新橋銀座口店」を訪れるものとなりました。
新橋駅の銀座口から徒歩5分 とろさば料理専門店 SABAR 新橋銀座口店を初訪問
この日、お店に着いた時刻は18時半手前
30分に予約を入れながら、同店を訪れることに
店内はテーブル席のみで8卓ほどでしょうか
その各テーブルには全てセットが並んでおり、これは全て予約で埋まっている？？
先客はまだ1組となっていたものの
徐々に次のお客さんが入店、アッという間に満席を迎えた店内
事前に予約を入れておいたのは賢明な判断だったようです
さて、そんな同店のメニューですが、
店名の通り
いや、店名から想像していた以上にサバ三昧
さばのお造りにしめさば、更には炙り〆サバ
トロサバの塩たたきに燻製、なめろう、南蛮漬けなど
揚げ物もフライに唐揚げ、天ぷら
更には串カツにカリカリ揚げなど、これまた多彩
驚くのが、サラダにすらサバを使っており
ポテサラやシーザーサラダあらため、正式名称は「サバダ」とのこと
各国料理とサバのコラボも多数提供されており
アヒージョやナンピザ、パスタにと、縦横無尽にサバが行き交うメニュー
裏面にもメニューは続いており、
サバといえば、な定番の塩焼きや漬け丼
押し寿司についても、4種類が提供されるサバ三昧
更には、串焼きでもALLサバだったりと
言葉通り全メニューにサバが行き渡っております
そんなサバ三昧と頂くお酒ですが、
こちらは流石に通常のスタイル
ビールにハイボール、サワー各品が頂ける他
日本酒、焼酎もお手頃価格で頂けるなど
住所が銀座となるお店ながら、普段使いしやすい設定となっております
そんなサバ三昧を味わうにあたり
まず一杯目はビールよりスタート
ジョッキ片手に「おつかれー」とコールしようものなら
そのジョッキにまで「おつかれサバです」と、まさかのサバ三昧に（笑）
見渡す限りサバ尽くしながら、どれも絶品 中でもトロサバの美味しさは別格の極上ぶり
さて、そんなおつかれサバビールを頂くも
まずはお通しが提供されるものとなりますが、
こちらには押し寿司。そして骨せんべい
当然、いずれもサバで幕を開けるものとなっております
いきなり出てきた押し寿司、
これも身の厚いサバとなり、当然の美味しさ
〆加減も良好となりまして
お通しから気持ち良く味わいだした所で
まずは提供の早そうなメニューより
こちら、サバの南蛮漬けをオーダー
甘みある南蛮酢がしっかり衣に行き渡っており
付け合わせの野菜との味わいも文句なし
続いて提供となりますのが、
こちらのゴマサバになります
福岡のご当地料理でもあるゴマサバですが
こちらでもまた、たっぷりの胡麻を添えて提供
後掛けするタレも甘みある味わいとなっており
お刺身として頂くにはもちろん、ご飯と合うこと間違い無しな1品に
続いて、お造りを頂くものとなりますが
先ほどのゴマサバ同様、お勧めとされる1品
メガとろさばのお造りになります
脂の乗りも良好で、見るからに期待高まるサバ
早速こちらを頂きますが・・・
はい、優勝
かこにも様々なサバを食べてきていますが、その中でもTOPクラス
脂の乗りもシッカリしていますが、その旨味は極上
身肉も弾力ある歯ごたえを備えており、ムッチリと旨みを感じさせます
メガ、と名乗っている理由はちょっと分かりませんが
青魚特有の臭みなど皆無、口に入れた瞬間から絶品
さすがサバの専門店と呼ぶべき
極上のお造りになりました
続いて頂くのは、
こちら、サバの海賊揚げ
いわゆる唐揚げスタイルになるそうでして
衣にもほんのり味付けされていますが、基本はサッパリめな味わい
生のサバだけで無く、火を通した品も多数提供され
味付けや素材も多数、飽きること無くサバを楽しめ続けられます
そしてお次は、気になるこちらの品
その名もサバの串焼きになります
全5品の串焼き盛り合わせですが
そのいずれもが、全てサバという拘りぶり
味付けは5品全て異なるものとなっており
塩焼きにガーリックスパイス、ねぎ塩におろしポン酢
更にはつくねも頂けるのですが
これまたサバを使ったつくねになっております
このつくねについては、どちらかと言えば練り物の様で
他の品を凌ぐ・・・には至らずでしたが
残る4本の串焼きはいずれも絶品
生のサバで得た衝撃に、勝るとも劣らない味わいで楽しめました
しかし、そんな各品を凌ぐものとなった重鎮がこちら
その名も、メガとろさばの塩たたきになります
鰹ではわりとポピュラーになってきた塩たたきですが
それをこちらのお店は、当然の如くサバで再現
何の気なしに頂いた、この塩たたきが
先ほどのお造りをも上回る、極上の脂を滾らせるのです
口に運んだ瞬間、驚きの声が漏れるほどの美味しさで
まさか、あのお造りをも上回る存在が、こうもすぐに提供されるものとは
まだまだ食べたい品が多数見つかるほど、とにかくサバ尽くしながら
いずれも飽きを感じさせず、何度でも口に運びたくなる美味しさ揃い
サバのみで、これほどのメニューが提供される事にも驚きとなる上
お値段もお手頃価格揃いと、嬉しい限り
普段使いするには距離のある新橋ですので
次の機会がいつになることやら難しい限りですが
今後も、機会あれば足を運び
更なるサバ尽くしを味わいたい、そんなサバ料理専門店となりました。
とろさば料理専門店 SABAR 新橋銀座口店
■ とろさばりょうりせんもんてん サバー しんばしぎんざぐちてん
■ URL：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13189986/
（ネット予約 可）
■ 住所：東京都中央区銀座8-3-1 GINZA TOKIDENビル B1F
■ 営業時間：17：00～23：38
■ 定休日：年末年始
