渋谷、井の頭通りの新店 タルタルNUMAを初訪問　絶品ヴィーガンタルタルで頂く海老＆アジフライ

弐ヶ月ぶりとなる渋谷

午前中に美容室へと出向き、午後13時過ぎにランチへ

 

様々食べ歩いてきている渋谷ですが

今回は4月にオープンしたばかりの新店をお目当てに

 

お店の場所はセンター街を抜けた井の頭通り沿い

渋谷駅からも徒歩5分ほどの距離に、4月オープンしたこちらのお店

「タルタルNUMA」となります

 

その店名やロゴからも察するとおり

タルタルソースと、それを頂く海老フライ

 

更には、銘柄豚や様々な揚げ物満載と

かなり興味を惹く品々が頂けるお店とのこと

 

同店の生い立ちも含め、興味津々となりますが

まずは早速、お店の方へと足を運んでみようと思います。

南阿佐ヶ谷の超人気豚カツ店、成蔵がプロデュースした渋谷の新店　タルタルNUMAを初訪問

という訳で足を運ぶものとなった、渋谷の新店

井の頭通り沿いにあります、タルタルNUMAとなります

 

前述した通り、タルタルソースで頂く揚げ物が主役となる同店

こちらをプロデュースしているのは、阿佐ヶ谷にある豚カツ百名店「成蔵」でして

 

成蔵自慢の白い衣こと粉雪衣を纏った揚げ物各種

これをタルタルNUMAの看板となる、ヴィーガンタルタルソースで頂けるお店とのこと

 

ちなみに成蔵へは、高田馬場時代に足を運んだ事があるものの

今の阿佐谷に移転してからは、完全予約とのことで足を運べておらず

 

そんな超人気店のDNAを、ここ渋谷で頂けると聞きつけ

興味津々、お店へと足を運ぶ事に

 

 

この日、お店に着いた時刻は13：30

少し遅めのランチになりましたが、事前の情報を見る限り人気店であることは間違い無し

 

お店はカウンター席のみで40席弱あるとのことですから

お昼のど真ん中を外したことだし、待たずに入店出来れば・・・

 

と、多少なり待ち時間を覚悟して向かったものの

広い店内に先客は7名のみ

 

待ち時間どころか、おもてなしの如く

丁寧に接客されながら席へと案内されるものとなりました

 

 

イメージしていた以上に先客の少なかった店内

これも急増しているコロナの影響でしょうか

 

いずれにせよ、待たずに入店出来たのは幸いでして

広いカウンターにオープンキッチン

といった、

まだ新店らしい、真新しい店内へと席を陣取ることに

 

早速、メニューを見ていきますが

こちらは各テーブルに設置されたタブレットより注文する形式になっており

まずは同店の定番とされる2品のセット

海老フライとアジフライ、ここにチキン南蛮もしくは豚ヒレカツが付いたセットとなります

 

いずれの定食も、ご飯とお味噌汁がお替わり無料の他

＋400円でいくらをトッピングすることも可能との事

 

続くページは数量限定メニューとなりますが、

前述した海老＆アジフライに加えて

銘柄豚のヒレカツ、更にいくらも付けられる正に全部乗せなセット

 

上記はいずれも2000円越えと

ランチとしては値が張る設定ですが、それに見合った豪華さも兼備

 

上記の他、も少しボリュームを抑えたセットも用意されており、

こちら全てに海老フライはデフォとなり

二品目の揚げ物については、お好みの品を選択する事が可能となります

 

更には、追加で各種揚げ物のオーダーも可能となっており

上記した各セットに付いている品はもちろんの事

牡蠣フライについても、単品であればオーダー可能となっております

 

いずれも白い衣こと粉雪衣を纏ったものとなり

タルタルソースも含め、ぜひに食べ比べてみたい品ばかり

 

加えて本日は、少し遅めのランチとなりますので

空腹の方もバッチリ準備が整った次第

 

ここはガッツリ攻めるべく

海老フライにアジフライ、更には銘柄豚を頂ける「銘柄豚セット」をオーダーしてみようと思います。

真っ白の軽い衣に絶品ヴィーガンタルタルソースがたっぷり　タルタルNUMAで頂く銘柄豚セット

前述した通り、お昼のピーク帯を過ぎての訪問となった

渋谷の新店、タルタルNUMA

 

店内の先客も少なかったためか

注文後、すぐに調理へと進む姿をオープンキッチンにて確認

 

とは言え、丁寧な揚げが特徴となる同店

オーダーより15分ほどで、まずはご飯らのセットが提供となります

 

そちらに続き、メインのおかずは各自

揚げたてのタイミングにて、カウンター越しに提供されるものとなるのですが

まず最初に頂くのはこちら

タルタルソースといえば、そう「海老フライ」からとなります

 

メインのおかずが海老フライのみ、となるので

少し見た目には寂しげですが、この後順にアジフライ、ヒレカツらも提供

 

メインと共に頂くセットの方には、

大盛りサイズで盛り付けられたご飯

お味噌汁の方には、たっぷりのとろろ昆布入りとなっております

 

香の物はピクルスになっており

これも揚げ物を頂く中での箸休めに適任

 

そして、主役となる揚げものを頂くのが、

こちら、グラスのような器にたっぷりで提供される

同店自慢のヴィーガンタルタルソースになります

 

そんなソースをすぐにでも頂きたい所ですが

もう1つ、同店の自慢となるのが、成蔵より受け継がれし粉雪衣

 

こちら衣の食感を味わうには

まず最初、何も付けずに食べてみて欲しいとの事

 

その説明に従い、何も付けずに海老フライを一口

見た目真っ白な衣ですが、想像通りの軽さが特徴

 

油を吸い上げているはずにも関わらず

それを感じさせない程、フワッと軽い衣になりまして

 

しかしながら、中の海老はシットリプリッとした食感を兼備

丁寧な揚げ時間を有しているからこそ生まれる、個性的な食感と言えます

 

続いてはもちろん、同店自慢のタルタルソースへ

このソースもまた、ヴィーガンとのことでして

卵を使っていないタルタルソースになるとのこと

 

海老フライをソースに漬けて頂きますと

酸味、甘みがグワッと押し寄せてきます

 

酸味の正体はもちろん、ソースに使用されるピクルスですが

その食感は殆ど感じさせず、特有の甘酸っぱさのみが伝わります

 

この甘みと酸味のバランスが心地良く

タルタル特有の重たさを感じさせないのも特徴でして

海老フライに漬けてといわず、そのままでも食べてみたくなる

言葉通り、絶品なタルタルソースとなっております

 

そんなソースと共に海老フライを堪能し終えた頃を見計らい

次に提供となるのがこちら、

アジフライとなります

 

サイズ的には平均なアジとなりますが

こちらも纏っているのはもちろん、粉雪衣

 

一口大にカットし、まずはソースで頂きますが

アジから滴る脂の甘み、こちらをしっかり楽しめます

 

ただ、ソースであっては味わいも強く

繊細なアジの甘みが負けてしまう部分も

 

となれば、その旨みをより引き立てるのは

ここでもまた、登場となりますタルタルソース

 

やっぱこのタルタルこそが、同店の真骨頂な様で

このソースを堪能するべく、各種揚げ物が存在している様な感も

 

当然、アジフライとタルタルの組み合わせも秀逸となり

海老フライに負けず劣らずな美味しさを堪能させて頂きました

 

そんなアジフライを食べ終えた所で

少し間が空き、最後の提供となったのが、

こちら、銘柄豚のヒレカツになります

 

中央にほんのり赤身を残した

低温でじっくり揚げられたヒレカツ

 

これも衣は粉雪衣を使用するものとなりますが

同品についてはソースではなく、塩＆ごま油が推奨とのこと

 

ここは説明されるまま、2種の調味料をセット

 

より輝きを増したヒレカツを早速頂きますと

ヒレながらに固さを感じさせない、見事な揚げ加減

 

衣はサクフワッと軽く口の中で剥がれていきますが

その後味に、若干の豚肉らしい臭みが残る部分も

 

このあたりは、成蔵ではなく

系列、プロデュース店故の限界とも言うべきか

 

豚カツにも期待を寄せておりましたが

こちらについては、イメージする所に届かず、でして

 

やはり同店を堪能するなら、まずはタルタル

そのタルタルソースを活かせる品々をオーダーするのが肝となりそうです

 

 

という訳で、初訪問を果たした渋谷の新店

タルタルNUMAでの初ランチ

 

本日は3品の揚げ物を味わえる

「銘柄豚セット」を頂くものとなりましたが

 

海老フライ、アジフライ共に

その絶品ヴィーガンタルタルソースを味わえる2品になる一方

 

〆のヒレカツについては、カツ自体があと一歩及ばず

加えてタルタルを活かす事に繋がらなかったのも無念な1品に

 

次の機会に同店を利用するなら

銘柄豚を選ぶよりもタルタルの活きる

 

・牡蠣フライ

・チキン南蛮

この2品を合わせてみるのが

同店の魅力を余すこと無く堪能出来る組み合わせか、と感じるものとなりました。

 

タルタルNUMA

■ タルタルNUMA

■ 住所：東京都渋谷区宇田川町30-1 蓬莱屋ビル 2F

■ 営業時間：11:00～15:00 / 17:30～22:00

■ 定休日：月曜日