仙台市、青葉通一番町駅近くのラーメン店、だし廊　出汁に拘るラーメン店で頂く、飛び魚だししょうゆそば

仙台に降り立ち、まず一軒目は駅チカから訪問

一旦、ホテルへと向かい荷物を預けた後

晩ご飯までの空き時間を過ごすべく、今度はホテル近隣より2軒目へと向かうことに

 

続くお店について、本音を言えば蕎麦かご飯もの・・・

と行きたかったのですが

候補になり得そうなお店が見つからなかったこと

 

そして、一軒目となる「らーめん くろく」では

仙台駅前の人気店、らーめん くろくで頂く「くろくのしお（全部のせ）」　五臓六腑に染み入る貝出汁、鶏の旨味に大興奮！！

仙台出張の初日 東京を予定よりも少し早めに出発し、仙台駅に降り立った時刻は12時を過ぎたところ お昼真っ只中の時間になってしまったものの その分、晩ご飯ま

2020-07-20 09:34

調子に乗って「全部のせ」をオーダーしてしまった為

ここは無理をせず、2杯連続でも余裕が得られるラーメンに決定

 

向かった先は、ホテルから徒歩10分弱

仙台市を走る地下鉄の「青葉通一番町駅」より徒歩3～4分程にある

こちら「だし廊」というラーメン店となります

 

店名から察するに、スープの出汁に拘ったお店であると考察

表に出ている看板によれば、

限定ラーメンも提供しているらしく

この日の限定は「貝出汁」とのこと

 

貝出汁・・・美味しいんじゃ無いの？？

でも一軒目でも貝出汁だったしなぁ・・・

 

ここは店内に入ってから、再度悩んでみようと思います。

地下鉄青葉通一番町駅から徒歩4分、アゴ出汁に鶏出汁にと、出汁に拘るラーメン店　だし廊へ

この日、お店へ着いた時刻は13：30

お昼のピーク帯を過ぎ、間もなくアイドル帯に突入か・・・

 

という時間帯ですが、ここ「だし廊」は

ランチからディナーまで、通しでの営業を行っているお店とのこと

 

地元ならまだしも、観光・・・

じゃなかった、出張で訪れる身として

こういった繁華街に、通し営業しているお店があるのは実に助かります

 

とは言え、やはり昼のピークを過ぎた時間帯

学生や、独り身の会社員さんらがランチを頂いているものの

お店全体の客入りとしては、3割程となる様子

 

混雑の心配が無いことを確認した上で、まず券売機へ

表で見た本日の限定は貝出汁とのことですが

券売機左上の法則から察するに、こちらのイチオシと思しきはアゴ出汁の醤油

 

それ以外にも、

・貝出汁（塩）

・鶏出汁（醤油）

・海老出汁（塩）

・根菜出汁（味噌）

と、店名が示す通り、出汁にこだわりを感じる品々がラインナップ

 

さて、普段の私ならば

迷うこと無く限定に目を向けてしまうものの

ここは、初めて訪れるお店、しかも出張先

 

日常的に足を運べるお店では無い以上

まず最初に手を伸ばすべきは、お店のイチオシ精神を感じる

「飛び魚だし醤油そば」を選ぶべきでしょうか

 

ただ・・・、

海老や鶏出汁はともかくとして

貝出汁、更には根菜出汁ってのも気になるよなぁ

 

貝出汁については、この1時間前にも食べているだけに、

このタイミングでリピートするには、やっぱり間が狭いし・・・

となると、根菜出汁にすべきか・・・

でも味噌、ってのがどうにも引っ掛かる訳で

 

ここは、初手で感じたフィーリング通り

お店がイチオシとしている（と、勝手に推測）

「飛び魚だし醤油そば」を頂いてみようと思います。

甘めの醤油にたっぷり香るアゴ出汁風味　仙台市、だし廊にて頂く「飛び魚だし醤油そば」

お店の女性スタッフさんに食券を手渡し後

カウンター席へと案内されるものとなった、仙台出張2軒目となるだし廊

 

この時点で、時刻は13：40近く

すでに繁忙帯を過ぎていることもあり、お客さんの流れも途切れ・・

 

るかと思いきや、私に遅れ女子高生の2人組が入店

その後を追う形で、近隣で働くOLさん風の女性も入店と

まだまだ客足の途切れない、人気店らしい様子が伺えます

 

また、前述した2組のお客さん然り

こちらのお店で調理補助、接客を担当しているスタッフさん然り

とにかく女性比率が高い同店

 

いや、ここのお店に限ったことでは無く

この前に訪れた「らーめんくろく」もまた、

ホールにお客さんにと女性が多かったイメージ

 

どちらも、海鮮出汁を基調としている事が共通点となりますが

それにしても、女性比率の高いラーメン店が多い気が

 

付け加えれば、どちらのお店で働く女性スタッフさんも

一様にして美人揃いなのもまた、興味を引き立てます

 

そんなどうでも良いことに思いをふけ、待つこと7～8分

仙台で頂く2品目となる本日のランチ、

こちらが、だし廊にて頂く

「飛び魚だし醤油そば」となります

 

こちらのラーメンですが、まず目を惹くのが

この器の形状

まるですり鉢？を思わせる様に、

下へ行く程、細くなったスタイリッシュな器を使用

 

安定感が不安にはなるものの、まあさすがにそれは無いとして

お盆に乗せられた状態での提供も、ちょっと品を感じさせてくれますね

 

早速、スープの方から頂いてみますと

こちら、予想に反し油が多めで甘みの強いスープ

とは言え、表題通りアゴ出汁の風味は満載で

しっかりした出汁感を感じさせるも、後味には甘みが残る具合となります

 

共に頂く麺の方はというと、

パツッとした歯ごたえを感じる、細麺を使用

茹で加減もやや固めとなっておりますが

強く感じる食感が、出汁感強いスープに馴染み、マッチしていますね

 

また、食べ進めるごとに、甘みよりも出汁を強く感じるのも特徴

序盤は油を強く感じさせ、徐々にアゴ出汁を感じる様にと

バランスを整えているあたりにも、人気店の理由が伺えます

 

続いてトッピングの方に移ると。

まずはしっとり仕上がった、鶏チャーシュー

そしてメンマ

 

どちらも、甘みあるスープと合った素材で

パツッとした麺とのコントラストも与えており

アクセントあるトッピングの役割を果たしています

 

そしてもういっちょ、

こちらの豚チャーシュー

レア部分を残しつつも、味はしっかり染み入っており

またアクセントに加わった大葉も、スープに品ある風味を与えます

 

 

しっかりした甘みに、出汁の風味

麺の独特な食感に、個々のトッピングの味わい

 

突出した存在や、強いインパクトを残す訳では無いものの

一つ一つがバランス良く、高い水準で融合し合い

結果として、高いレベルに行き着いた、そんな一杯

 

それもこれも、スープのベースとなっている「出汁」に力を注ぎ

その美味しさを味わって貰おうとする、店主さんの意志

 

それが形になったかの様なラーメン

これもまた、わざわざ仙台まで足を伸ばし、食べる価値ある一杯となりました。

 

だし廊

■ だしろう

■ 住所：宮城県仙台市青葉区一番町2-2-11 TKビル 1F

■ 営業時間：11:00～21:00

■ 定休日：不定休