各線銀座駅からすぐのラーメン店、銀座 風見　酒粕のミルキーさが特徴的な酒粕濃厚そば

本日は銀座にて午後イチからの打ち合わせへ

その前にランチへと進むものとなるのですが、あいにく本日は祝日

 

日頃なら、お店の選択肢も多彩な銀座ですが

祝日ともなれば、その数も限られるばかり

 

限られた銀座ランチの候補から絞り出した先となるのが、こちら

銀座 風見というラーメン屋さんになります

 

その入り口の風情ある佇まいからは、ラーメン店には見えず

加えて同店は、裏路地の中にヒッソリお店を構えている分かりづらいお店

 

ただこちらのお店には、大きな特徴がありまして

提供されるラーメンはなんと、酒粕を使ったスープになるのだとか

 

飲む点滴、等ともいわれる酒粕（いや、甘酒かそれは）

いずれにせよ栄養価が高いことで知られる素材

 

ですが・・・、私自身はお恥ずかしい話

酒粕の持つ香りや、甘ったるさがあまり得意では無いのです

 

にも関わらず、わざわざ選んでしまった同店

酒粕を得意としない私をして、美味しいと思えるラーメンなのか否か

 

その真偽を感じ取るべく、お店を訪れてみようと思います。

銀座の裏路地にて営業、酒粕を使ったラーメンが話題に　銀座 風見を初訪問

という訳で、名物というべきか唯一無二が相応しいのか

酒粕を使ったラーメンが味わえるとのことで、足を運んだ銀座 風見

 

この日、お店に着いた時刻は

開店直後となります11：30

 

銀座の大通りはすでに人で賑わっているものの

こちらの店内はまだまだ・・・といった様子

 

観光で日本を訪れている外国人のお客さんも来店されており

そんな風景が珍しく無い、日常的なものであることを暗に伝えるが如く

こちらのメニューにもしっかり、英語による説明書き際済み

 

塩そばに醤油そばと、白に黒とそれぞれ二色のラーメンが提供されますが

せっかく同店を訪れたのであればこそ、頂いておきたいのは酒粕濃厚そば

 

こちらに加えて、同店では300円にて日替わりご飯も提供

ちなみにこの日の日替わりご飯には、

しらすといくらのご飯、となりましたので

当然こちらも、共に頂いてみたいところとなります

 

早速、同2品の注文を告げると準備が進み、

卓上にはオシャレなお盆に水の入った銀のグラス

そして、持ち手が長めとなるレンゲもセットされ、メインの到着を待ちわびるものとなりました。

酒粕の味わいを前面に出した、酒粕濃厚そば　日替わり提供のきまぐれごはんも絶品

注文を終え、10分経たず程度

一足早く提供となったのは、本日の気まぐれごはん

蓋まで付いた、銀座らしいシックな出で立ちとなりますが

その中を覗いてみますと、

飛び出したるはたっぷりの釜揚げしらす

その上にはいくらと海苔、更にはネギをトッピングしたご飯となります

 

はやくもそんなご飯に食い付いてしまおう

とするも束の間、すぐ後を追って提供となりましたのが、

こちら、銀座 風見にて頂く

酒粕濃厚そばとなりました

 

まず印象的なのが、そのスープの色味になりまして

茶褐色に染まったスープからは、何処となく鶏白湯系を彷彿

とは言え、やはり酒粕が満載となる様で

 

顔を近づければ漂ってくる、その香り

しっかりたっぷり、酒粕を使用したスープである事が伺えます

 

加えて、刻んだネギに油揚げ・・・でしょうか

風変わりなトッピングと共に、小松菜やチャーシューらの姿も発見

 

そんなスープからイアだいていきますが、

その味わいは、なんと言うか

酒蒸しのような風合いを感じさせ、魚介系の風味をも感じさせます

 

それを追って、しっかり伝わって来るのが酒粕感

これは好きな人にはたまらない程、しっかりした酒粕の風合いとなりまして

 

むしろ得意としない私としては

さすがに舐めてたというべきか、ちょっと苦手にすら感じる風味の強さとなります

 

共に頂く麺の方は

モッチリした食感となる、こちらのストレート麺を使用

 

太めの麺らしいモチモチ感が特徴的で

コシすら感じるワシッとした食感がスープとも見事にマッチしています

 

ベースとなるスープは、豚や鶏を基調としており

とは言えその油分を感じない、純粋たる旨味がベース

 

そちらをしっかり感じながら、酒粕の持つミルキーさが伝わって来るのですが

どうもこのミルキーな感じが、やっぱり私には好みに刺さらずでして

 

ふと卓上を見てみますと、

こちらには青唐辛子味噌らの調味料を発見

申し訳無いとは思いますが、これらを加えて味変で頂いてみる事に

 

辛味を加えたことで、幾分か食べやすくなり

ここからはトッピングへと移ります

 

まずはこちら、

提供時から気になっていた油揚げになります

 

表面は香ばしく焼き上げられており、

フワッとした食感の中に感じる香ばしさがアクセントに

 

スープとも良くマッチするトッピングでして

両者の持つ香りが、相互に高められます

 

そしてチャーシューへと移り、

 

使用されているのは、厚切りの豚ロース

しっかり柔らかく煮込まれているものの旨味はしっかり

 

脂の甘みも味わえる上に、

後載せした青唐辛子味噌らの卓上調味料とも相性抜群

 

その他、三つ葉や青菜らも

ミルキーなスープにマッチした素材となり、個性豊かな一杯となりました

 

が、兎にも角にもこちらの一杯は

酒粕の美味しさをふんだんに詰め込み、それを味わってこそのラーメン

 

私自身、酒粕を得意としていないことから、美味い表現が出来ずとなりますが

酒粕を好む方からすれば、間違い無く絶品な一杯になるのでは無いでしょうか。

 

銀座 風見

■ ぎんざ かざみ

■ 住所：東京都中央区銀座6-4-13 浅黄ビル 1F

■ 営業時間：11:30～20:00

■ 定休日：日曜日