JR恵比寿駅すぐ、焼肉USON　絶品過ぎる上タン塩にサーロインの焼きすき、更には稀少部位も食べ比べ

本日は都内へと向かい、友人との食事に

 

以前から気になっていた焼肉店があるのですが

こちらを前に訪問した知人からも、お勧めの声を頂くものとなりまして

 

期待を込めて向かった先は、JR恵比寿駅

同駅から徒歩2分となります、こちらのお店

焼肉USONになります

 

創業から50年以上と歴史の長いお店だそうで

現在のマスター、ママさんは2代目とのこと

 

提供されるお肉の質はもちろんの事

その提供方法などにも個性的な品が多いそうで

 

焼肉店が数ある渋谷・恵比寿界隈ですが

その中でも、知る人ぞ知る名店とのこと

 

そんな訳で本日はこちら

「焼肉USON」を訪れてみるものとなりました。

JR恵比寿駅から徒歩2分　創業から50年以上の歴史ある焼肉店　焼肉USONを訪問

事前の予約にて、17時ちょうどに訪問するものとなった

恵比寿駅近くの焼肉店、焼肉USON

 

エレベーターを降りてすぐ店内となり

こちらでお出迎えしてくれるのが同店のママさん

 

お肉の調理は全てマスターが行っていますが

その他の料理については、こちらのママさんが担当されているとのこと

 

また混雑前の時間帯であれば

焼肉についても、ママさんが頃合いを判断しながらお肉を焼いてくれるとのこと

 

そんな事前情報もあったことから

本日は早めの時間ながら、17時にお店を訪れることに

 

早速、メニューを拝見していきますと、

事前の情報によれば、こちらの上タン塩はとにかく絶品だそうで

その他、予約限定の芯タンなども頂けるとの事

 

同じく同店の名物とされるのが

カルパッチョ風ネギムチンロース

 

サッと炙って食べる、このロースもまた

他店では頂く事が出来ない、絶品料理になるそうでして

 

その他、カルビやハラミも並ぶものとなり

いずれもお値段は1000円台から提供

 

もちろん、中には4280円という高額な品もあったりしますが

先ほどの芯タン同様に、事前予約が必要になるそうです

 

続くページは稀少部位の一覧になりまして

こちらは赤身の稀少部位が全8品

 

その他、卵にご飯で頂く焼すきや

ザブトンのステーキ、シャトーブリアンなどの極上肉も提供となります

 

続くページはホルモンや副菜となっており

こちらの品については、韓国料理も並んでいたりと

バラエティーに富んだ品々を頂ける同店

 

そして最後は〆のメニューになっており、

チヂミやスープ、そして〆の麺類も並び

その中にはソルロンタンラーメンなる品も発見

 

更にはご飯ものも頂ける様で、

先ほどのソルロンタンをライスで頂く品や

クッパ、ビビンバといった定番各品

 

ちょっと気になる、ママ特製の肉カレーや

ロース丼、更にはサーロインの肉茶漬けなども発見

 

 

ザッとメニューを見渡しただけでも

気になる品が多数並ぶものとなりますが、

まずはビールを頂きながら、おつまみには韓国海苔を

 

更には、メインとなるお肉の到着を待つ間に

キムチ3品の盛り合わせ、更にはナムルもテーブルの方へ

 

中でもこちらのキムチ、甘さを感じさせながら

後からじんわり伝わって来る辛味が絶品

 

更には、序盤のウチに

チョレギサラダも頂くものとなるのですが

こちらのサラダもまた、ドレッシングに一手間を感じる味わい

 

副菜各品からして、早くも良いお店のムード満載

これより提供されるメインが、楽しみで仕方ありませんね。

絶品上タンに赤身の食べ比べ、名物ムチンロースにサーロインの焼すきら絶品揃いの焼肉三昧

サラダにキムチ各品を頂き、

お腹の調子も徐々に整ってきたところで、まずは牛タンから

 

本日頂くのは、前述した通り

同店で名物の1つとされる、上タン塩

見事にサシの入った、見るからに極上な牛タンですが

加えて、タン元のコリッとした食感が楽しめるタンコリも合わせて頂くことに

 

早い時間で、まだ他のお客さんもいなかったことから

こちらの極上タンをママさんが直々に焼いてくれるものとなりまして

表面に湧き上がる脂を確認し、サッと焼き上げられた上タン塩

 

まずはレモンにて頂いてみますが

やはりというか、その見た目でも察した通り、これは極上の美味しさに

 

牛タンならではの優しい脂の甘みを感じさせながら

程よい肉感も残し、噛みしめる事に旨味が増幅

 

塩、胡椒の味付けも適度なものとなっており

肉の旨味を引き出し、素材そのものの美味しさが存分に伝わってきます

 

続いて頂く2枚目については、

こちらの通り、ワサビをトッピング

 

香りをしっかり感じさせながら

後味にはフンワリ、辛味を残すワサビ

 

スッと鼻から抜ける香りが心地良く

これもレモンとは異なる角度で、スッキリした味わいを残してくれます

 

そしてもうひと品の牛タンこと、タンコリ

こちらはその名の通り、コリッとした独特の食感が楽しい部位

 

タンならではの味わいに加え、食感の妙もアクセントになる品でして

先にこちらを頂いていれば、十分まんぞくするものの、やはり上タン塩の美味しさが格別なものとなりました

 

続いては、これまた同店の名物となります

USON一番人気となるこちらの品、

カルパッチョ風ネギムチンロースになります

 

上記はママさんがネギを盛り付けてくれたものとなりますが

提供の時点では、2品のネギも別皿にてテーブルの方へ

 

本来ならユッケで提供出来るロースになるそうで

こちらの品についても、サッと炙る程度で頂けるとの事

紹介された食べ方通り、頂いていきますが

これもさすが、人気NO1を名乗るに相応しい1品で

 

生でも食べられるお肉ならではの甘みを感じつつ

ネギの食感、更にはタレの甘みも相乗効果で旨味を増加

 

脂こそ少ないものの、それでも十分となる旨味で

赤身ならではの旨味が、じっくりと楽しめる1品になりました

 

更に赤肉の提供は続いて行き、

こちらは稀少部位3品の盛り合わせ

本日提供となったのは、とうがらしにシンシン、そしてウチカワという部位になります

 

聞き慣れない部位となるウチカワですが

これは稀少部位の中でも更に輪を掛けた稀少部位だそうで

 

初めて目にする部位に興味心身となりますが

まず最初に頂くのは、奇しくもダジャレのようになってしまった

こちらのシンシンから

 

赤肉の中でも、柔らかさが特徴となる同部位ですが

スッと歯の入る食感を越えた先からは、旨味が充満

 

程よく脂も乗っていることから、ワサビで頂きましたが

後味もスッキリした味わいで、何枚でも食べられそうな美味しさに

 

続いて頂くのが、更に輪を掛けた稀少部位

こちらのウチカワになります

 

内モモの中でも、更に量の少ない稀少部位だそうですが

こちらは赤肉らしい、肉感と旨味がガチッと伝わって来る味わい

 

噛みしめる程に力強い旨味をみせてくれるものとなり

飲み込むタイミングを逸する、そんな美味しさが楽しめます

 

そして3枚目にはとうがらし

こちらはとにかく、甘みの強さが特徴的

後味はサッパリしているものの、肉の持つ甘みが満載

 

同部位はタレにて頂くものとなったのですが

こちら、お店の自家製ダレもまた、極上の美味しさでして

 

タレ自体も甘みを蓄えているのですが

その甘みが肉の甘みを相乗効果で引き出すものとなりまして

 

肉の美味しさにばかり気を取られるものとなりましたが

改めてタレの美味しさも確認、それにしても何食べても美味いなあ

 

 

そんな稀少部位3品に続いて頂くものとなったのが、

こちら、見事なサシの入った大判サーロインの焼すきになります

 

ロースターを丸々埋め尽くすほどの大判サイズ

こちらもまた、ママさんが丁寧に焼き上げてくれるものとなり

サッと火を通したサーロインの行き先は、共に提供された1口サイズのご飯

 

その上に、共に提供となった玉子の黄身

更にはタレも共に掛けて頂くものとなるのですが、

いやいや、お皿から溢れる程となる、そのサイズ

全体に行き渡った黄身とタレの絡み具合も絶好調

 

この大ぶりなサーロインを、サッと口の中に流し込むと

これは見事、今日イチとなる脂の旨味が到来

 

ここまで頂く品は赤身が中心となりましたが

こちらは、見事なサシの入り具合になりまして

 

大判ながら、肉の柔らかさはもちろん

タレ、玉子との絡みあいも最高のひと言

 

しっかり脂は乗っているものの、全く重たさを感じず

まるっと飲み込めてしまう、そんな美味しさに

 

とは言え、そのサイズも極上となりますので

一枚ながら、食べ応えも十分過ぎるご馳走と呼ぶに相応しい1品となりました

 

 

そうこうする間に、本日同伴した友人は

この時点でお腹がすでにＭＡＸとのこと

 

私はもう少しだけ、同店ならではの品を味わいたく

本日の最後、〆代わりに頂いたのは

こちら、味噌ダレで味付けされたハラミになります

 

ザクッとした食感の中から、タレの旨味

そしてハラミらしいワイルドな味わいも伝わって来る同品

 

味噌ダレと珍しくも感じましたが

いわゆる韓国味噌が使用されているものとなり、後味にはピリッとした辛味も

 

これも他の品にはなかった、ハラミならではの味わいとなり

最後の1皿まで、大満足の一食となりました。

 

 

焼肉USON

■ やきにく ウソン

■ URL：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13214339/

（ネット予約 可）

■ 住所：東京都渋谷区恵比寿西1-7-4 FPG links EBISU 6F

■ 営業時間：17:00～23:00

■ 定休日：月曜日